杯装早餐粥保质期180天 专家如何回应

法律法规网消息 最近研发一种新品，名字叫长寿粥，据说保质期可以长达180天，不少人感到疑问，专家是如何回答的？

那么，这些“长寿粥”到底有没有添加防腐剂？会不会存在食品安全隐患？11月29日，成都商报记者从超市、早餐店、包点铺等地共购买了3家公司生产的4种早餐粥共计20杯，保质期为3～6个月不等，然后委托成都市食品药品检验研究院进行检测。

昨日，成都市食品药品检验研究院提供的检验报告显示，所有送检早餐粥中均未检出防腐剂、甜味剂。四川农业大学食品学院副院长李诚表示，采用高温灭菌的技术可以起到防腐作用。结果显示送检的早餐粥，所有项目全部合格。未检出苯甲酸、山梨酸

结果显示送检的早餐粥，所有项目全部合格。未检出苯甲酸、山梨酸

恐慌： 塑料杯里的食物 保质期竟有半年？

“什么？塑料杯里的粥保质期竟然这么久？”11月底，市民张女士在看到早餐粥上180天的保质期后，一阵惊讶。

作为上班族，张女士几乎将超市、包点铺里叫卖的罐装好的粥当成了早餐的标配。但是看到180天的保质期后，她开始“疏离”这种长寿粥，“一定是加了什么东西。”仔细看完杯身上的说明，厂家特意标识的“绝无添加”更加深了张女士的怀疑，“怎么可能？！”

其实，和张女士一样，从2011年开始就不断有人对这种长寿粥提出质疑。“刚喝了一杯即食南瓜粥……喝完才发现保质期90天！吓得我立马翻来倒去地找生产日期，结果竟然是12天前产的！”网友@关东煮一锅这样感慨。

此外，在部分商家眼中，“长寿粥”就是问题粥。锦江区惜字宫南街真心包点坊就拒绝卖这种预包装早餐粥，“经常有人上门推荐，但一看保质期那么长，没敢要，顾客吃出来问题谁负责？自己熬粥麻烦，但是安全。”

检测： 样品均未添加防腐剂 微生物未超标

11月29日上午，成都商报记者先后走访多家超市、早餐店及包点铺，随机购买了市场上较为常见的成都苏发御和食品有限公司银耳粥5杯、黑米粥5杯，四川旺比食品有限公司甲比牌小米粥5杯，成都巧宜速食品有限公司黑米粥5杯，共20杯。然后委托成都市食品药品检验研究院进行检验。

主要检验样品中是否含有苯甲酸、山梨酸等防腐剂，甜蜜素、糖精钠等甜味剂，菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等象征食品卫生的微生物项目。

两周后，检测结果终于出炉：所有项目全部合格。未检出苯甲酸、山梨酸。“这是两种最常见的、安全**能相对较高的防腐剂，检品中未检出苯甲酸、山梨酸，基本可以说明其中未添加防腐剂。”成都市食品药品检验研究院副院长谯斌宗表示，“样品微生物项目合格意味着其生产环境卫生状况良好，不会引起食品变质，从而危害人体健康。”

释疑： 经高温杀菌 杯装食品最长能存一年

“我们生产的早餐粥中绝对没有添加防腐剂。”昨日，巧宜速食品有限公司总经理张建飞对市民的质疑予以回应，“之所以可以保存6个月，是因为对粥进行了高温消毒。我们专门从德国进口杀菌釜。”随后，张建飞介绍了早餐粥的生产工艺，“首先灌装并密封，然后直接放进杀菌釜高温消毒。在100多度的高温里放四五十分钟后，早餐粥就可以出厂了。理论上最长可以放一年。”

高温杀菌后，如何起到防腐的作用呢？四川农业大学食品学院副院长李诚表示，在120℃左右的高温中，密闭早餐粥中的微生物会被杀灭，处于无菌状态。微生物没有了生长和繁殖的条件，所以食物就不会变质，从而起到了防腐的效果。而现场灌装的早餐粥极易混入空气中的细菌，冬天在常温下最多放两三天就会变质。因此，建议市民，在选购早餐粥时，一定要选择有证照的门店消费，同时注意查看早餐粥是否获得生产许可，即有QS标志或新版SC编码。

打造食品安全智慧监管平台 天津严控舌尖安全

食品安全消费者满意度全国居上——市食安办委托市质量管理研究所开展食品安全消费者满意度调查，调查数据表明：2017年本市食品安全消费者整体满意度得分为73.33分(在全国居中上游水平)，食品安全关注度为81.69，消费信心指数是73.35。74.49%的受访者表示“非常关注”或“比较关注”本地食品安全问题；六成市民“忠诚”本地食品，63.80%的受访者认为“本地最安全”或“本地较安全”，食品消费信心指数高达73.35，说明天津市消费者对本地食品具有较高的忠诚度。

一系列政策法规相继出台——《天津市食品安全工作责任规定(试行)》《天津市食品生产加工小作坊和食品摊贩监督管理办法》实施细则，《天津市食品安全违法犯罪案件信息通报、重大食品安全违法犯罪案件信息发布前会商制度》《天津市食品安全有奖举报奖励制度》等，为法治建设牢牢筑起食品安全底线。

“明厨亮灶”三年近3000家——2015年本市开展了以实施“明厨亮灶”为载体，保障市民“舌尖上的安全”为目标的“放心餐馆”工程建设，并被列入天津市“20件民心工程”。经过三年的努力，本市实施“明厨亮灶”的餐饮单位将近3000家，建成放心餐馆示范街22条，同时还创建了北辰区双街镇餐饮食品安全示范镇和海河教育园区校园A级食堂示范区。

食品生产经营企业许可审批严谨、合规——2017年，全市共实施食品生产企业许可686家次，核发食品经营许可证51869户，其中食品销售环节42763户、餐饮服务环节9106户，完成保健食品生产许可38件。截至目前，全市共有获得《生产许可证》的食品(含食品添加剂)生产企业1394家；持证食品经营单位88017户，其中，食品销售环节57003户、餐饮服务环节31014户；保健食品生产经营企业7079家。

全运会食品安全保障实现“零事故、零差错、零延误”——从4月27日第一项马拉松赛事开始至9月10日赛事落幕，148天期间共供应赛事各类食材300多个品种4300多吨，满足赛事150多万人次用餐需求，未发生一例食源**药源**兴奋剂和食品中毒事件，圆满完成了第十三届全运会食品药品保障工作。

食品安全清理清查专项行动成效突出——截至目前，全市共打击端掉非法制售假酒、食用油、豆腐丝、炒货、调料、垃圾猪、无证餐饮等各类“黑窝点、黑作坊、黑工厂”565个，全市侵犯食品安全知识产权和非法制售假冒伪劣情况得到了有效遏制；依法取缔各类无证无照经营2901户，停业整顿896户，立案查处各类违法违规案件1236件，罚没款1858万元，有效规范了全市食品生产经营主体责任落实；移交公安部门涉嫌食品安全犯罪案件90件，抓获嫌疑人149人，批捕47人，审判23人，有力震慑了食品安全违法犯罪分子的嚣张气焰，全市食品安全市场环境得到有效净化。

截至目前，全市共侦破食品安全类刑事犯罪116起，抓获犯罪嫌疑人140人，涉案价值达3500余万元。其中，破获静海丁某某等生产、销售伪劣产品案、滨海新区李某某销售假冒注册商标的商品案等22起公安部督办案件。特别是联合市烟草专卖稽查部门破获了建国至今本市第一起生产销售烟机案件，受到公安部治安局及本市有关领导的表扬和肯定。

智慧监管“跨出全新步伐”——围绕“注重预防、全程监管、联合惩戒、信息公开、社会共治”五大理念，市食安办联合市农委、市市场监管委、市检验检疫局等食安委成员单位，积极打造本市食品安全综合监管平台。目前已完成7大子系统的研发工作，食品安全日常监管“巡更”系统和关键风险点控制系统正式上线运行。