聊城将集中整治学生食堂及校内外学生小餐桌

鸽子蛋被称作“动物人参”，受到不少人追捧，一些市民常常在菜市场各处找，买回家给孕妇或孩子“进补”，尽管小小一枚蛋，却卖到了3.8元。2月20日，聊城大学农学院动物科学系专家告诉记者，鸽子蛋并没有那么神，其营养价值和鸡蛋差不多，鸽子蛋之所以价格高，主要还是产量太低。

价格高:一枚鸽子蛋卖到3.8元

“3.8元一个鸽子蛋，也太贵了。”20日上午，在东昌路交运市场一个鸽子蛋摊前，市民王女士准备给小孙子买几个鸽子蛋“进补”，却被鸽子蛋的价格吓了一跳。

摊位旁边一个正在批发鹌鹑蛋的客户对鸽子蛋产生了兴趣，积极向摊主询问鸽子蛋的价格情况，想批发一些，但遭到了摊主的规劝:“别看鸽子蛋价格高，生意却不好做”。

“买的人不多，主要是给孩子吃，大人谁舍得吃。”卖鸽子蛋的摊主说，鸽子蛋的销量很小。记者走访整个市场，只看到这一个卖鸽子蛋的摊位。

“以前进过，卖不动，又退给了批发商。”东昌路一家超市的老板说，之前他出售的鸽子蛋都是盒装的，价格从30元到60元不等。

“30多元钱还不到十个，每个鸽子蛋价格都在3元多，自己吃舍不得，送礼100多元钱才一点，个儿又小，不好看。在这放了几天，只有问的没有买的，我就给退了回去。”超市老板说。

产量小:一只鸽子一月产两枚蛋

“一个鸽子蛋就要3.8元，快赶上一斤鸡蛋了。”记者在市场走访发现，一斤鲜鸡蛋的价格4.2元，一斤鹌鹑蛋7.5元，鸭蛋1元一个，鹅蛋也不过才4元一个，小小一枚鸽子蛋怎么这么贵?

“主要是产量小，一只鸽子一个月才产两枚蛋，物以稀为贵，价格自然高。”养鸽子11年的蔡先生说。20日上午，蔡先生在兴华路一个路口卖鸽子蛋，因为是自家鸽子产的蛋，他把价格定在3.5元一枚。

“鸽子营养价值高，3.5元不贵。”蔡先生有一个占地3亩的鸽子棚，养了3000对种鸽，他家的鸽子蛋主要销往南方，因为这两天在家闲着，就带了一箱鸽子蛋想在城区挣点钱。

蔡先生说，可能因为贵，销量并不多，大多数人只是问问，即使有极少数市民买，也只是买几个。

记者随机采访了几位市民，他们多表示没有吃过鸽子蛋，家里都以吃鸡蛋为主。市民吴女士称，他们家主要吃本地土鸡蛋，“又有营养，价格还不贵。”

专家:营养价值和鸡蛋差不多

价格这么贵，鸽子蛋的营养价值究竟如何?聊城大学农学院动物科学系主任刘文强介绍，鸽子蛋的营养价值和其他蛋类差不多，鸽子蛋之所以价格高，主要还是产量小。

刘文强说，从营养成分表中可以看到，鸽子蛋、鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等不同的蛋类，营养成分大致相同，就维生素含量来说，鸡蛋的含量都不如其他三种蛋类。各种蛋类的蛋白质含量相似，全蛋为12%左右，蛋黄高于蛋清;磷脂卵、磷脂则主要在蛋黄中。从这些方面来看，鸽子蛋与鸡蛋的营养并没有太大差别。

刘文强分析说，尽管各种蛋类的营养相差不多，但也有各自的特点。其中鸡蛋的氨基酸组成与人体的需要最接近，蛋白质的利用率也最高。白壳鸡蛋和红壳鸡蛋的营养价值完全一样，前者更新鲜一些。鸭蛋中维生素B1含量略高一些，经常被制成咸蛋或皮蛋。鹅蛋的钙、铁含量较鸡蛋高，脂肪含量亦较高。鹌鹑蛋营养全面，尤其维生素A和D含量较高。鸽蛋的蛋白质和脂肪含量相对较低，钙含量却较高。

如何辨别真假鸽子蛋

采访中一位市民说:“现在假东西太多了，谁知道它的蛋是真是假?会不会是拿别的鸟蛋来充当鸽子蛋啊?”市民王先生也有同样的担心，他说，鸽子蛋确实很少见，花钱多点没关系，就怕买到假的。

记者从网上看到，鸽子蛋造假的情况确实存在，由于鸽子蛋比较贵，一些小商贩用个头较小的鸡蛋或鸭蛋，用双氧水泡过之后，来冒充鸽子蛋。

刘教授也表示市场上有造假的鸽子蛋，提醒市民买鸽蛋时要谨慎，并为大家提供了一些辨别真假鸽蛋的方法。

1、外观:鸽蛋蛋壳呈粉白*，形状是椭圆形，两头较尖，蛋壳表面光滑，没有纹路。

2、重量:鸽蛋重量在10克-30克之间。

3、煮熟后的鸽蛋，鸽蛋蛋清一般会变成半透明，类似果冻的胶状体，用手一捏就碎了，而鸡蛋的蛋白要硬的多。

4、看蛋清与蛋黄的比例，蛋黄体积占鸡蛋整体1/3左右，而鸽蛋蛋黄较大，比例在1/3-1/2间。

5、蛋壳透光*。辨别鸽蛋真假可以用手电筒照射，鸽蛋蛋壳比鸡蛋薄得多，整枚都能被照亮，而假冒的鸽蛋则不行。